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UNIVERSIDADES

Asentamiento Universitario Villa Regina-UNCo-

Directora: Ing. Claudia Moreno

Carrera: Licenciatura en Tecnología de los Alimentos

Titulo:  Licenciado en Tecnología de los Alimentos

Duración: 5 años

Objetivos:

ü     Investigar sobre el desarrollo de nuevos productos alimenticios y sobre técnicas aplicables a su elaboración y conservación.

ü      Investigar y desarrollar procesos biotecnológicos para la obtención de alimentos

ü      Investigar sobre aditivos alimentarios y composición de las materias primas alimenticias y alimentos elaborados

ü      Realizar estudios de los recursos alimentarios y asesorar sobre sobre  su aprovechamiento

ü     Asesorar respecto de los valores nutritivos de los alimentos y las técnicas mas adecuadas para su mejoramiento nutricional.

ü    Asesorar sobre nuevos productos; las técnicas aplicables a la elaboración y conservación y los procesos biotecnológicos destinados a su obtención.

ü      Realizar control de la calidad de las materias primas alimenticias y alimentos elaborados.

ü     Realizar peritajes referidos a: Composición e materias primas alimenticias, los aditivos alimentarios y los alimentos elaborados.

 

Que se estudia

Se busca capacitar un licenciado en ciencia y tecnología de los alimentos procurando que se cubran las necesidades de investigación, desarrollo y producción agroindustrial. Su campo de acción abarca las áreas de transporte de materias alimenticias para su transformación y/o consumo, conservación  de materias primas, análisis de alimentos y control de calidad.

El licenciado hace uso de la tecnología de investiga sobre las nuevas técnicas aplicadas a su campo específico. Es capaz de elaborar la legislación alimentaria y las normas de calidad nacionales e internacionales.

 

Campo laboral

El licenciado está capacitado para desempeñarse en las áreas de transporte de materias primas alimenticias y/o consumo; conservación de materias primas; transformación de las materias primas alimenticias en las escalas de laboratorio tecnológico, planta industrial, control de procesos por medio de laboratorios, almacenaje, transporte y distribución de los productos terminados, elaboración control e interpretación y aplicación de la legislación alimentaria.

También podrá desempeñarse en institutos de investigación y servicios referidos a alimentos, en dependencias de bromatología; conservadoras frutícolas. Empresas de control de jugos concentrados y frigoríficos.

Además estará capacitado para investigar sobre el desarrollo de nuevos productos alimenticios y sobre técnicas aplicables a su elaboración y conservación ; acerca de procesos biotecnológicos para la obtención de alimentos, sobre aditivos alimentarios y composición de las materias primas alimenticias y alimentos elaborados, entre otros.

 

 

Plan de estudios:

1er Año

1-     Introducción a la Química

2-     Informática

3-     Matemática I

4-     Biología General

5-     Matemática II

6-     Química Orgánica

 

2do  Año

      7-  Física I

      8-  Matemática III

      9-  Estatística General

    10-  Inglês I

    11-  Físico Química I

    12-  Física II

    13-  Química Analítica I

    14-  Inglês II

 

3er Año

    15- Microbiologia de los Alimentos I

    16- Físico Química II

    17- Química Analítica II

    18- Química de los Alimentos

    19-  Fundamentos de la Ingeniería de los Alimentos I

     20- Microbiología de los Alimentos II

 

4to Año

     21- Fundamentos de la Ingeniería de los Alimentos II

     22-  Bromatología I

     23-  Bioquímica de los Alimentos

     24-  Estadística Aplicada

     25-  Conservación de los Alimentos

     26-  Bromatología II

 

5to Año

     27- Tecnología de los Alimentos I

     28-  Bromatología III

     29-  Nutrición

     30-  Tecnología de los Alimentos II

     31-  Tecnología de los Alimentos III

     32-  Integración a la Industria Alimenticia

 

 

 

Carrera: Tecnicatura en Control e Higiene de los Alimentos

Título: Técnico en Control e Higiene de los Alimentos

Duración: 3 años

 

Objetivos:

ü     Colaborar con la determinación de aptitud de materias primas de alimentos y  productos elaborados, de acuerdo  con la legislación Alimentaria Argentina, pudiendo desempeñarse en organismos públicos, empresas o en forma privada.

ü      Realizar ensayos y análisis físico, químicos y biológicos de laboratorio, sobre alimentos, materias primas o insumos alimentarios.

ü      Controlar las condiciones higiénico sanitarias y de identificación comercial de productos alimenticios.

ü     Colaborar en el asesoramiento y /o inspección de los diferentes actores que intervienen en la cadena alimentaria, acerca de la aplicación de prácticas higiénicos sanitarias en la manufactura y manipulación de alimentos.

ü      Integrar los equipos de investigación o equipos docentes.

 

Que se estudia:

El Técnico en Control  e Higiene de los Alimentos es un graduado universitario que ha adquirido conocimientos en Matemática General; Física General  y Estadística General y Aplicada. Tiene  adema`s formación en aspectos Químicos ( Química General e Inorgánica, Química  Orgánica y Química Analítica ) y Biológicos ( Materias Primas de origen Animal, Materias Primas de Origen Vegetal, Microbiología de los Alimentos II), como así también  una fuerte formación práctica en el control Bromatológico ( Laboratorio de Bromatología I, II y III, Marco Legal de la Legislación Alimentaria y Sanidad  Higiene e Inspección de Alimentos). Esta capacitación teórica y una intensiva formación práctica, le permiten desarrollar de manera competente actividades profesionales propias.

 

Campo laboral:

EL Técnico en Control e Higiene de los Alimentos podrá colaborar con la eterminación de aptitud de materias primas de alimentos y de productos elaborados, de acuerdo con la Legislación Alimentaria Argentina, pudiendo desempeñarse en organismos pùblicos, empresas o en forma privada.

Además, está capacitado para realizar ensayos y análisis físiscos, químicos y biológico de laboratorio, sobre alimentos, materias primas e insumos alimentarios.

Podrá desempeñarse en el control de las condiciones higiénicos sanitarias y de identificación comercial de productos  alimenticios.

El graduado de esta carrera está habilitado, también , para  colaborar en el asesoramiento y /o inspección de diferentes actores que intervienen en la cadena alimentaria, acerca de la aplicación de prácticas higiénico sanitarias en manufactura y manipulación de alimentos.

Además podrá integrar equipos de investigación o equipos docentes.

 

Plan de estudios:

1er año:

1-     Química General e Inorgánica

2-     Matemática General

3-     Estadística General y Aplicada

4-     Física General

5-     Introducción a la Informática

6-     Química Analítica

7-     Química Orgánica

 

2do Año

8-     Laboratorio de Bromatología I

9-     Materias primas de origen Vegetal

10-   Materias Primas de Origen Animal

11-   Inglés

12-   Laboratorio de Bromatología II

13-   Marco Legal de la Legislación Alimentaria

14- Microbiología de los Alimentos I

 

3er Año

15- Sanidad, Higiene e Inspección de los Alimentos

16- Microbiología General de los  Alimentos II

17-  Laboratorio de Bromatología III

18-  Trabajo Final.